和水一樣，麥芽對(duì)啤酒分類的影響也非常重要，甚至有過之而無不及。因?yàn)槠【频念伾珟缀跬耆Q于麥芽的顏色，所以只要將不同烘烤度的麥芽按照不同配比進(jìn)行混合，理論上就能誕生無數(shù)種的啤酒。

說起麥芽就必須提起它的前身，大麥。就像很多人不理解啤酒花是一種植物一樣，很多人也不知道麥芽指的是發(fā)芽的大麥。大麥發(fā)芽之后產(chǎn)生的酶，可以使自身的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖。這些糖在通過酵母轉(zhuǎn)化為酒精，就有了所謂的啤酒。啤酒自誕生以來，都是以大麥為主要原料。

麥芽啤酒的釀造過程遵循德國(guó)的純粹法,全部以麥芽為原料。雖然這樣生產(chǎn)出的啤酒成本較高,全麥芽啤酒除了具有普通啤酒特色外,更是擁有突出的麥芽香氣、啤酒花香氣濃郁、口感醇厚爽口和苦味適中等特點(diǎn)。

新常態(tài)下未來啤酒行業(yè)將呈現(xiàn)哪些發(fā)展趨勢(shì)?我國(guó)是全球最大的啤酒消費(fèi)市場(chǎng)，最近一段時(shí)間以來，進(jìn)口啤酒的發(fā)展勢(shì)頭迅猛，引起業(yè)內(nèi)外廣泛關(guān)注。如何客觀分析這一現(xiàn)象?行業(yè)從量變走向質(zhì)變