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新常態(tài)下未來啤酒行業(yè)將呈現(xiàn)哪些發(fā)展趨勢?我國是全球最大的啤酒消費(fèi)市場,最近一段時(shí)間以來,進(jìn)口啤酒的發(fā)展勢頭迅猛,引起業(yè)內(nèi)外廣泛關(guān)注。如何客觀分析這一現(xiàn)象?行業(yè)從量變走向質(zhì)變
和水一樣,麥芽對啤酒分類的影響也非常重要,甚至有過之而無不及。因?yàn)槠【频念伾珟缀跬耆Q于麥芽的顏色,所以只要將不同烘烤度的麥芽按照不同配比進(jìn)行混合,理論上就能誕生無數(shù)種的啤酒。
說起麥芽就必須提起它的前身,大麥。就像很多人不理解啤酒花是一種植物一樣,很多人也不知道麥芽指的是發(fā)芽的大麥。大麥發(fā)芽之后產(chǎn)生的酶,可以使自身的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖。這些糖在通過酵母轉(zhuǎn)化為酒精,就有了所謂的啤酒。啤酒自誕生以來,都是以大麥為主要原料。
麥芽啤酒的釀造過程遵循德國的純粹法,全部以麥芽為原料。雖然這樣生產(chǎn)出的啤酒成本較高,全麥芽啤酒除了具有普通啤酒特色外,更是擁有突出的麥芽香氣、啤酒花香氣濃郁、口感醇厚爽口和苦味適中等特點(diǎn)。
海越麥芽有限公司是生產(chǎn)啤酒麥芽的專業(yè)廠家,始建于1997年12月。原系海軍航空兵部隊(duì)企業(yè),于1999年6月劃轉(zhuǎn)地方,同年9月改制為私營企業(yè)。位于煙臺空港西300米,西臨煙青一級路,北距港口15公里,鐵路專用線直達(dá)廠區(qū),陸、海、空交通十分便捷。公司注冊資本2000萬元,總資產(chǎn)6000萬元,年麥芽生產(chǎn)能力20000噸。 公司以中國制麥行業(yè)制高點(diǎn)為目標(biāo),始終遵循特、精、尖發(fā)展戰(zhàn)略,全面貫徹“質(zhì)量建廠、科技強(qiáng)企”的經(jīng)營方針,與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所聯(lián)姻成立了“啤酒原料技術(shù)中心”,組成了一支具有國際先進(jìn)制麥水平的科研隊(duì)伍,率先在行業(yè)中形成了淡色麥芽、焦香麥芽、黑麥芽及小麥麥芽系列產(chǎn)品...
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